文章编号：116336 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 00:57:22 / 浏览：次

湘菜以鲜香著称，尤以炒、炖和烤为常见烹饪技艺。这里为您提供一道经典湘菜——辣椒炒肉的简单做法，希望您能喜欢。

### 辣椒炒肉

**所需食材**：

- 五花肉：300克，切成薄片或小块

- 青椒、红椒：各2\~3个，切成小块

- 姜、蒜、葱：各适量，切片或末备用

- 生抽、老抽：各适量

- 料酒：少许

- 盐、白糖：少许，用于调味

- 食用油：适量

**步骤说明**：

1. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入少许生抽、适量料酒，抓拌均匀后腌制10\~15分钟。这样做能提升肉的口感，使之更加鲜嫩。

2. 炒制肉片：热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片炒散。待肉片变色且略有焦黄时盛出备用，这样能让肉的口感更加酥香。

3. 烹炒酱料：锅中留底油，放入姜、蒜、葱炒香，然后加入切好的青椒片和红椒片炒至略微变软。可根据口味选择性加少许盐腌制辣椒。待青椒、红椒略变透明时，再将其与肉片一同回锅。

4. 烹调解味：将炒好的肉片回锅与辣椒一同翻炒均匀后，加入少许生抽和老抽调味，再加入适量盐稍加调合并翻炒均匀。根据个人口味可加点白糖提鲜。待汤汁适当收干后即可盛出装盘。

**可以按照个人口味适当调整以上步骤**：喜欢非常辣的口感，可加入适量湖南特产的剁辣椒；如果想进一步提升菜品的层次感和风味，还可准备蒜蓉炒熟后，与主料一同翻炒，此时加入一点点白酒可以起到较好的提香效果。

辣椒炒肉既简单又美味，是一道家常且颇受欢迎的湘菜。希望您能够尝试做这道美食并享受其中的乐趣。

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